Arroz de Marisco

06-05-2015 01:18

ARROZ DE MARISCO 
VENCEDOR DO DISTRITO DO PORTO 
DO MELHOR ARROZ DE PORTUGAL
RECOMENDADO POR CHEF MAGALHÃES

receita para 4 pessoas

Ingredientes

200 g de mexilhão meia concha
100 g de mexilhão descascado 
16 gambas B 4 
100 g de ameijoas 
100 g de berbigão 
16 patas de sapateira parte da frente 
8 delicias 
400 g B 3 
240 g de arroz bom sucesso 
4 colheres de sopa de azeite
1 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 molho de coentros pequeno ousalsa
4 tomates maduro sem pele e sem grainhas e triturado 
picante q.b.
sal q b
pimento verde e vermelho q b
2 folhas de loureiro 
vinho branco q b 
creme de marisco qb

Confecção:

Descascar as gambas B 3 a cabeça e o lombos e guardar as cascas descascar a gambas B 4 so ficar a cabeça o resto das cascas junte as outras e cozer e depois ralar e reserve a agua e junte um bocado de creme de marisco 
no mesmo tacho aloure a cebola e os pimentos alhos regue com vinho junte o tomate de seguida a agua das cascas e junte loureiro o marisco cozer junte o arroz 12 minuto a cozer retire as gambas o mexilhão meia concha as patas sapateira para partir

Retire o resto que esta no tacho para um prato fundo e coloque o marisco por cima coloque um ramo de coentros ou salsa

pode servir no tacho .

 

Contactos

Chef Magalhães Rua Raul Proença nº 210
2 DRT
4460 798 Custóias
Matosinhos
939424438 manuelvieiramagalhaes@gmail.com