Bacalhau com crosta de broa e azeitonas

04-01-2016 19:27

Receita de Bacalhau com Crosta de Broa

Ingredientes para 2 pessoas
2 lombos de bacalhau demolhado
250g de broa de milho cortada em cubos ou ralada 
4 dentes de alho
100g de azeitonas pretas descaroçadas
Azeite
1 cebola cortada em rodelas meia lua
2 dentes de alho laminados
2 folhas de louro cortadas ao meio
6 batatas médias com casca
salsa q b
Sal q.b.
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque as batatas a cozer durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, retire as batatas com uma espumadeira para um prato.

2. Entretanto, prepare o bacalhau.
Com a ajuda de uma faca, retire a pele do bacalhau.

3. Numa picadora ou num processador, coloque a broa, as azeitonas, os dentes de alho inteiros, a salsa e 4 colheres de sopa de azeite.
Triture tudo até que fique uma pasta.

4. Espalhe ¼ da pasta na parte de baixo de cada lombo e acalque bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, de preferência de barro, espalhe azeite suficiente para cobrir o fundo.
Coloque os lombos de bacalhau com a parte de baixo virada para baixo.
Cubra a parte de cima dos lombos com a restante pasta e acalque bem.
À volta, espalhe a cebola, o louro e o alho laminado.

5. Com um esmagador ou com a mão, pressione ligeiramente as batatas para que abram e coloque-as por cima da cebola.
Por fim, regue tudo com azeite.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 150 graus e deixe assar durante 40 minutos.
Depois do bacalhau assado e de tudo lourinho, retire do forno.
Acompanhe este prato com grelos de couve salteada 
Chef Magalhães deseja-lhe um bom apetite

 

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