Bolo Rei

08-06-2015 19:01

Bolo Rei 
Se quiser fazer um bolo rei em qualquer dia não precisa ser natal , deverá começar logo pela manhã, uma vez que tem vários processos de levedação. Sim, dá algum trabalho, mas fica uma delicia e é um orgulho ver que aquele lindo e delicioso bolo rei fomos que eu faço !

Ingredientes:
900 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
250 g de margarina è temperatura ambiente
350 g de açúcar
450 g de frutas cristalizadas + frutos cristalizados para enfeitar
250 g de frutos secas
8 ovos
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
1 decilitro de rum
1 colher de sobremesa de sal
1 brinde
1 fava
gel de brilho de pastelaria (comprar em casa da especialidade ou nos super-mercados da marca vahine: umas carteirinhas que têm um pó, que misturado com água se transforma neste gel)

Preparação:
Picar as frutas e deixar a macerar com o rum. Dissolver o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, juntar a 1 chávena de farinha e deixar a levedar em ambiente temperado durante 25 minutos. 
Entretanto bater a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja.
Juntar os ovos um a um e a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado adicionar o resto da farinha e o sal.
Amassar até ficar elástica e macia.
Misturar as frutas e o rum onde estiveram a macerar.
Moldar a massa numa bola e polvilhar com farinha.
Tapar a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 3 horas
Depois da massa dobrar o volume, colocar sobre um tabuleiro e fazer um buraco no meio (pode ser com o cotovelo).
Com as mãos acabar de moldar a roda, espetar o brinde enrolado em papel vegetal e a fava na massa bolo.
Enfeita-se com as frutas cristalizadas e os frutos frescos. Deixar a massa descansar mais meia hora.
Leva-se a cozer durante ± 50 minutos no forno a 180º.
No fim pincelar com gel de brilho para que o bolo fique ainda mais apetecível!
Bom apetite Chef Magalhães

 

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