Chow Mein de Porco

03-02-2015 12:32

 
Chow Mein de Porco
Receita Chef - Magalhães

Ingredientes:
Para 4 pessoas

600 g de carne de porco da perna
250 g de rebentos de soja frescos 
1 pacote de massa chinesa 
200 g de Packchoi
200 g noodles 
200 g de cogumelo Shitake ou Portobelo
1 pimento vermelho ou verde 
1 cebola roxa
2 colheres de café de Maisena
6 colheres de sopa de molho de soja 
6 colheres de sopa de óleo de amendoim
sal e pimenta preta a gosto
4 colheres de sopa de molho de ostras 
Confecção:

Corte a carne de porco em tiras
Deixe a marinar numa mistura composta por 2 colher de sopa de soja, 2 colher de sopa de molho de ostra, sal, pimenta e 1 colher de café de Maizena.
Deixe ferver água com sal numa pequena panela.
Junte a massa chinesa e apague o lume.
Após 5 minutos, escorra e passe por água fria para arrefecer completamente.
Reserve.
Corte a cebola e os pimentos em tiras, os cogumelos em lâminas e o packchoi em fatias, cortando através dos caules.
Lave os rebentos de soja e escorra bem • Coloque uma colher de sopa de óleo numa wok e salteie os noodles, mexendo sempre para que fiquem uniformemente dourados.
Reserve.
Cozinhe o packchoi individualmente e faça-o suar com a ajuda de umas gotas de água.
Cozinhe a carne sempre em lume muito forte, retirando e repetindo com os vegetais - primeiro a cebola, depois os pimentos e cogumelos e termine com os rebentos de soja.
Prepare o molho e adicione as restantes 3 colheres de sopa de soja, 3 colheres de molho de ostra, ½ chávena de caldo de carne e 1 colher de café de Maizena.
Coloque novamente todos os ingredientes na wok, misture e adicione o molho.
Sirva assim que a composição esteja homogénea Nota: é necessário 
e fundamental uma cozedura muito forte e rápida.
Eu adoro comida Chinesa estes ingredientes pode se encontrar a venda nas grandes hipermercados.
bom apetite ..Chef Magalhães .

 

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