Espetadas de peru com pimentos

15-05-2016 22:22

1 c. de sopa pimentão
1 c. de café alho em pó
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 chalotas pequenas
4 folhas de louro
400 g batata para fritar
Azeite qb
1 c. de chá óregãos
1 c. de sobremesa vinagre
1 embalagem salada alentejana
1 limão cortado em rodelas
Tempere os cubos de peru com cerca de 1 colher de chá de sal, pimenta moída, o colorau , o alho em pó e misture bem.
Lave os pimentos, elimine as sementes e corte-os em pedaços do mesmo tamanho dos cubos de carne. Descasque as chalotas, e corte-as ao meio na vertical..
Enfie as espetadas em espetos de metal ou de madeira (se usar os de madeira, mergulhe-os antes em água fria durante cerca de 10 minutos) alternando com os cubos de pimento, as meias chalotas, os meios alperces, e as folhas de louro, partidas ao meio.
Deite 1 c. de sobremesa de azeite numa tacinha e misture-lhe os orégãos. Pincele as espetadas com esta mistura e reserve.
Descasque as batatas corte-as em palitos grossos e coloque-as dentro de uma tigela com água fria.
Aqueça muito bem uma chapa para grelhados e leve ao lume uma fritadeira com azeite para fritar as batatas.
Coloque as espetadas sobre a chapa bem quente, vá virando de vez em quando e vá pincelando com a mistura de azeite e oregãos.
Ao mesmo tempo, escorra as batatas, enxugue-as muito bem com um pano e introduza um punhado de cada vez no azeite bem quente (175 º C). Deixe fritar até estarem douradas retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Finalização
Na altura de servir deite 1 colher de sopa de azeite e o vinagre numa saladeira, junte a mistura de salada Alentejana e misture bem.
Sirva as espetadas com o limão cortado em rodelas, acompanhadas com as batatas fritas e a salada.
 
Foto de Manuel Fernando Vieira Magalhães.
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