Língua de Vaca

05-12-2015 13:17

Língua no Forno ao 
Sabor de Molho Madeira

Ingredientes:

1 língua de vaca
3 dl de vinho da Madeira
2 cebolas médias
2 ou 3 cenouras grandes
10 grãos de pimenta preta
4 cravinhos
sal q.b.
1 ramo de cheiros composto por (folha de louro, salsa, alho francês)
1 cubo de caldo de carne
Confecção:

Ponha a língua num tacho com água e sal, e leve ao lume para ferver, cerca de 60 minutos.
Retire a língua e tire-lhe a pele.
Num tacho de barro, ponha a língua, a cebola cortada em meias-luas finas, as cenouras cortadas às rodelas, os grãos de pimenta, o cravinho , o ramo de cheiros hortelã e tempere de sal.
Cubra-a com água, deite o cubo de carne e o vinho da Madeira.
Leve o tacho ao forno quente e deixe assar durante + ou - 2 horas.
Ao fim desse tempo retire a língua e corte-a em fatias.
Se o molho estiver muito líquido, passe-o por um passador e leve ao lume para reduzir, até obter um molho ligeiramente espesso.
Sirva acompanhado com puré e ervilhas .

 

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