Picanha á moda Chef Magalhães

01-01-2015 16:51

Picanha á moda Chef Magalhães 
Moro em apartamento e sempre que tinha vontade de comer picanha, procurava algum restaurante. Sempre acreditei na crença que era necessário ter “estrutura” para fazer picanha.

Pois bem, arrisquei fazer e o resultado foi óptimo. Nunca comi em restaurante uma picanha tão gostosa como faço em casa.

Vamos aos ingredientes:

1 peça de picanha;
sal grosso moído;
pimenta-da-jamaica ou outra suave de aroma forte.

Para escolher a picanha, considere principalmente o peso. Uma picanha deve ter o peso máximo por volta de 1 Kg..

Eu escolhi uma peça de aproximadamente 650gr com gordura e da Argentina .

Caso você limpe em casa, com uma faca bem afiada, muito afiada, retire toda a gordura extra. Deixe somente a capa de gordura que dará o sabor e umidade na carne 
grelhei a picanha numa frigideira com pouca gordura.

Não fique virando a carne, deixe grelhar até que forme por cima uma leve camada de sangue. Aí vire.

O ponto irá variar do seu gosto e de seus convidados. Eu retiro quando a carne mal passada

Você pode servir com arroz branco e farofa..

Bom apetite!
Chef Magalhães

 

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Chef Magalhães Rua Raul Proença nº 210
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